א מִצְוַת עֲשֵׂה לַעֲשׂוֹת הָעוֹלָה כְּמִשְׁפָּטָהּ הַכָּתוּב בַּתּוֹרָה. וְכֵיצַד מַעֲשֵׂה הָעוֹלָה? שׁוֹחֵט וְזוֹרֵק הַדָּם כְּמוֹ שֶׁבֵּאַרְנוּ, וּמַפְשִׁיט, וּמְנַתֵּחַ, וּמַקְטִיר כָּל הַנְּתָחִים עַל גַּבֵּי הַמִּזְבֵּחַ, שֶׁנֶּאֱמַר: "וְהִקְטִיר הַכֹּהֵן אֶת הַכֹּל הַמִּזְבֵּחָה" (ויקרא א,ט).

ב צֶמֶר שֶׁבְּרָאשֵׁי כְּבָשִׂים, וְשֵׂעָר שֶׁבִּזְקַן הַתְּיָשִׁים, וְהָעֲצָמוֹת, וְהַגִּידִים, וְהַקַּרְנַיִם, וְהַטְּלָפַיִם: בִּזְמַן שֶׁהֵן מְחֻבָּרִין — מַקְטִירִין הַכֹּל, שֶׁנֶּאֱמַר: "אֶת הַכֹּל" (ויקרא א,ט); וְאִם פָּרְשׁוּ — לֹא יַעֲלוּ, שֶׁנֶּאֱמַר: "עֹלֹתֶיךָ הַבָּשָׂר וְהַדָּם" (דברים יב,כז). וְכֻלָּם שֶׁפָּקְעוּ מֵעַל הַמִּזְבֵּחַ — לֹא יַחֲזִיר, וְכֵן גַּחֶלֶת שֶׁפָּקְעָה מֵעַל הַמִּזְבֵּחַ — לֹא יַחֲזִיר.